Iowa City, Gontornews — Sebuah penelitian yang diterbitkan oleh jurnal daring BMJ menemukan keterkaitan antara pola konsumsi makanan gorengan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular hingga penyebab kematian. Sebaliknya, mengurangi konsumsi makanan gorengan dapat mengurangi risiko kematian akibat penyakit jantung atau penyakit kardiovaskular lainnya.
“Mengurangi konsumsi makanan yang digoreng, terutama ayam goreng, ikan goreng, dan kerang goreng, mungkin saja memiliki dampak yang sangat baik secara klinis dari seluruh spektrum kesehatan masyarakat,” ungkap penelitian yang dilakukan Yangbo Sun dkk, sebagaimana dilansir Science Daily.
Lebih lanjut, para peneliti bahkan menemukan bahwa di sepertiga wilayah Amerika Utara, suguhan makanan cepat dikaitkan dengan risiko penyakit diabetes tipe 2 maupun penyakit jantung tingkat tinggi.
Secara teknis, penelitian ini melibatkan sekitar 106.966 responden wanita berusia antara 50-79 tahun yang terangkum dalam Women’s Health Initative (WHI) dalam rentang waktu 1993-1998 dan dilanjutkan pada tahun 2018.
Selama dalam kurun waktu tersebut, 31.588 kematian terjadi dengan 9.320 kematian akibat jantung, 8.358 kematian akibat kanker dan 13.880 kematian akibat penyebab lainnya.
Melalui data yang dihimpun, mereka mengamati konsumsi ikan goreng, ayam goreng, sandwich ikan, kerang goreng dan makanan goreng lainnya seperti kentang goreng, keripik tortilla dan semacamnya. Merekapun menyimpulkan adanya kaitan antara mengonsumsi makanan gorengan dengan risiko penyakti kardiovaskular.
Mereka pun mempresentasikan bahwa mereka yang memakan satu porsi makanan gorengan atau lebih dalam sehari berisiko 8 persen terkena penyakit kardiovaskular. Jika memakan satu porsi ayam goreng atau lebih dalam sehari berisiko 13 persen mengalami kematian maka mereka yang mengurangi konsumsi gorengan dapat mengurangi setidaknya 12 persen risiko kematian ketimbang mereka yang mengonsumsi makanan gorengan satu porsi atau lebih dalam sehari.
Namun, penelitian ini lebih bersifat observasional dan hanya mempertimbangkan wanita di Amerika Serikat. Bisa jadi, penelitian ini tidak berlaku secara luas. Peneliian ini belum bisa mendapatkan kepastian apakah ada kaitan antara makanan gorengan, penyebab serta risiko kesehatan yang mungkin ditimbulkannya.
“Kami hanya bisa memastikan bahwa identifikasi faktor risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular melalui identifikasi gaya hidup,” pungkas penelitian itu. [Mohamad Deny Irawan]
